透過“秋釀”之窗，探尋西安特曲的品質(zhì)密碼

秋意起，合歡喜

清風(fēng)入懷，流水寫意

細(xì)嗅醇香，慢品煙火，一味轉(zhuǎn)千回

西安特曲，自然濃香，非同凡響

秋釀醇厚，自然之禮

秋天已悄然來臨，中國的釀酒人便迎來了一年之中至關(guān)重要的時(shí)節(jié)——秋釀。在先秦著作《考工記》中有言：“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良?！弊怨乓詠?，中國人在造物之時(shí)始終堅(jiān)守天人合一的理念，而這一理念在釀酒領(lǐng)域尤為凸顯，其中秋釀更是別具一番獨(dú)特韻味。

卓越糧源，鑄就醇厚之魂

歷經(jīng)春夏兩季的積淀，作為釀酒原料的高粱、大麥、小麥、豌豆等糧食顆粒中的淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)以及水分、礦物質(zhì)等無機(jī)物質(zhì)的含量恰到好處，正等待著被投入酒窖，開啟新的輪回之旅。

優(yōu)質(zhì)的原料是釀造出卓越白酒的基石。西安酒廠甄選優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆等，經(jīng)由匠人們的精細(xì)加工與嚴(yán)格篩選，保留了最純粹的風(fēng)味與營養(yǎng)，確保了原料的優(yōu)質(zhì)與純凈，用自然的力量，孕育滴滴醇香。

窖池之韻，白酒香醇之源

經(jīng)過漫長“伏休”的窖池，開始緩緩蘇醒。秋季的氣候條件得天獨(dú)厚，既沒有夏季的酷熱難耐，也不似冬季的嚴(yán)寒刺骨。適度的溫度、濕度以及恰到好處的光照，為釀酒營造了極為優(yōu)越的環(huán)境。

儲(chǔ)存白酒的柳海子和木海子

對于濃香型白酒來說，“酒好全憑窖池老”。西安酒廠的窖池均為68年的老窖池，結(jié)合南北釀造技藝，精心養(yǎng)窖，窖齡久遠(yuǎn)，窖泥純熟，微生物群極其豐富，使其釀造出來的白酒具有窖香濃郁、香味舒適的特點(diǎn)，形成獨(dú)具風(fēng)格的陜派濃香。

古法傳承，匠心獨(dú)韻

秋釀酒，好酒出自匠人手。白酒是時(shí)間的藝術(shù)，而釀酒則是一場精深的修行，唯有對工藝的傳承守護(hù)、對傳統(tǒng)的崇敬之心以及對風(fēng)味的匠心追求，方能釀就每一壇醇香四溢的美酒。

在釀造過程中，西安特曲采用傳統(tǒng)濃香老五甑工藝，通過固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾的方式，確保酒品的口感和品質(zhì)。摘酒時(shí)，釀酒師們掐頭去尾取中段，保留最優(yōu)質(zhì)的酒液。隨后，通過酒海陳藏老熟，讓酒液在時(shí)間的沉淀中孕育出自然芬芳，使酒液更加醇厚綿柔。

天涼好個(gè)秋，舉杯一壺酒。涼爽的秋天悄悄靠近，借著沁脾的酒香與微涼，收斂神氣，細(xì)品一杯西安特曲，體會(huì)沉浸在酒香里的舒適心境。